赤
大豆組織タンパク質赤色顆粒型
当社が生産した大豆組織タンパク質は淡黄色湿磨粒の組織タンパク質で、良好な吸水性、保油性と繊維状構造を持っており、食感は肉類に似ている。
- 商品名： 大豆組織タンパク質赤色顆粒型
製品の詳細
大豆組織タンパク質赤色顆粒型
製品紹介:
当社が生産した大豆組織タンパク質は淡黄色湿磨粒の組織タンパク質で、良好な吸水性、保油性と繊維状構造を持っており、食感は肉類に似ている。大豆組織タンパク質を利用することは、製品のタンパク質含有量を高めるだけでなく、製品が高温加熱や機械的作用で肉の組織を破壊し、肉の感触を失うのを防ぐことができる製品のコストを下げることができます。
製品アプリケーション:
肉製品、魚製品、便利食品、レジャー食品、冷食製品などの栄養食品に広く応用され、タンパク質の含有量を効果的に高めるだけでなく、食品食感を改善し、コストを下げ、賞味期限を延ばすことができる高い栄養価値と市場応用範囲を持っている。
品質指標はQ/LSS 075sに適合する。
70% 顆粒状組織タンパク質
組織タンパク質に、一定量の水分と添加物を加え、攪拌して混合を均一にし、押出、膨化機の高温高圧処理を経て、良好な吸水性、保油性と繊維状構造を持っている食感は肉類に似ており、理想的な高蛋白肉製品添加物である。肉製品の応用では、加工コストを下げ、製品中の蛋白含有量を高め、より高い栄養価値を持たせることができる浸漬した後、様々な形状の炒め物、煮物、揚げなど様々な風味の素肉食品。タンパク質含有量の70% 顆粒状組織タンパク質は赤色と無色の2種類に分けられる。主に細砕肉製品に応用して、細砕肉製品に3 ~ 8% の組織タンパク質を加えることを提案した。
50% 顆粒状組織タンパク質
50% 赤色/無色顆粒大豆組織タンパク質は、大豆濃縮タンパク質などを無理に加温加圧し、タンパク質分子間を整列させて同方向の組織構造を持ち、発熱して膨化して凝固させます。空洞を持つ丁度のフィブリンを形成する。当社の50% 顆粒状組織タンパク質は赤色と無色の2種類に分けられる。主に細砕肉製品に応用されている。
キーワード:
食品トッピング