大豆分離タンパク質羊肉にはどのような役割があるか

大豆分離タンパク質羊肉にはどのような役割があるか

羊肉の栄養は非常に豊富で、ビタミンや微量物質が豊富で、脂肪やコレステロールの含有量が低いことがわかっている。大豆分離タンパク質は動物タンパク質に一部取って代わることができ、肉製品への応用は広い。肉製品に大豆分離タンパク質を添加することは、タンパク質の含有量を増やすだけでなく、タンパク質の配合を改善し、肉類の栄養をより合理的にすることができる。大豆分離タンパク質は羊肉に使われ、同様に良い効果がある。一、大豆分離タンパク質が羊内の鮮度保持効果に与える影響。肉類コーティングの鮮度保持は近年興った新しい技術で、鮮度保持剤で肉類を行う

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大豆分離タンパク質がどのように肉製品の構造を変えたか

大豆分離タンパク質がどのように肉製品の構造を変えたか

肉製品構造の緻密性と切断面の均質性は、主に加工過程における組織間の粘度と関係がある。大豆タンパク質は分離抽出の過程で、酸アルカリで処理されるため、タンパク質の粘度が増強される。大豆タンパク質を肉製品に添加して、その組織構造が大幅に改善されて、製品内部の組織が繊細で、結合性が良くて、弾力性があり、スライス性が良くて、切って光沢がある食べてみると食感が良く、製品の柔らかさを高め、製品の新鮮な香りを増し、元の製品の風味を保つこともできる。製品原料に充填された大豆分離タンパク質分子は、その中で遊離した脂肪分子などと結びついている

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大豆はどうやって貯蔵しますか

大豆はどうやって貯蔵しますか

大豆は吸湿性が強く、発芽孔が大きく、吸湿能力が小麦、トウモロコシより強い。大豆は吸湿して潮に戻ります。体積が膨張して、カビが生えやすくなります。これらの現象の発生を避けるために、大豆分離タンパク質は貯蔵時に必ず以下の事項に注意しなければならない。大豆を収穫した後、豆のさやによく干してから脱穀します。入庫後の水分が高い大豆は日焼け処理ができますが、冷ましてから倉庫に入れます。 ⑵ 適時に換気し、放熱して濡れた新人庫の大豆子実間の水分が不均一で、大豆の後熟作用を加えます。

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大豆分離タンパク質の急凍食品への応用は何か

大豆分離タンパク質の急凍食品への応用は何か

大豆分離タンパク質は重要な食品添加物であり、多くの急凍食品の中で、大豆分離タンパク質の添加は食感を高めることができる。次に、大豆分離タンパク質メーカーは、冷凍食品への分離タンパク質の応用について具体的に説明する。大豆のシルクタンパク質は真肉の咀嚼食感を持っているため、浸漬した結果率が高く、急凍水饺子、団子などの菜食に広く応用できる肉感を増やしてコストを下げる役割を果たす。大豆のシルクの卵白と脂身を混ぜて絞って、肉の丸を作って、その味と食感は純粋な肉の丸よりいいです。餃子の餡の中に大豆の組織の卵白を入れて、赤身の肉の代わりになるだけではなくて、また変えられます。

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