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2023
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食物繊維の機能と利点
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食物繊維は実際には人体に消化利用されにくい多糖類で、主に植物の細胞壁に由来し、セルロース、ヘミセルロース、ガム、ペクチン、リグニンなどが含まれている。
食物繊維は実際には人体に消化利用されにくい多糖類で、主に植物の細胞壁に由来し、セルロース、ヘミセルロース、ガム、ペクチン、リグニンなどが含まれている。人体におけるその役割は以下のいくつかにまとめることができる: ① 小腸による糖の吸収を減らし、血糖値の上昇速度を遅らせる。② 腸による胆汁酸、脂肪などの吸収を下げる。血中脂質を下げる作用を達成する ③ 腸内で細菌に代謝され、分解して短鎖脂肪酸を産生し、コレステロールの合成を弱める ④ 腸の蠕動を促進し、腸の壁を掃除し、宿便を柔らかくし、便秘を予防する ⑤ 満腹感が生まれ、体重コントロールとダイエットに役立つ ⑥ 重金属、有毒有害物質の吸収を減らし、結腸癌やその他の消化器癌を予防する ⑦ 体内の毒素を取り除き、顔面のシミ形成を予防し、ニキビなどの皮膚問題。 ⑧ 腸内の有益菌の繁殖を促進し、人体の免疫力を高める。
食物繊維の作用は物理構造に由来する
食物繊維は人体に吸収されない以上、なぜこんなに多くの作用があるのか? これは食物繊維の物理構造と関係がある。食物繊維のミクロ構造はスポンジやハチの巣に似ており、スポンジやハチの巣よりも規則的で密で、強い吸着能力を持っている。それは私たちの腸管に砂糖、脂肪、胆汁酸、コレステロール、その他の毒素、水、食物残渣などの物質を付着して結合することができ、それ自体が人体に吸収されないためこれらの廃棄物を持って体外に排出された食物繊維の多くの作用は、その強い吸着力によって実現された。もちろん、食物繊維の粗いマクロ構造は小さなブラシのように、腸の蠕動を刺激し、腸の壁を掃除することができるから、食物繊維は腸の「ランドルフ」と呼ばれている。
食物繊維の機能と利益に基づいて、中国栄養学会は毎日の食物繊維の摂取量が25-30gに達することを推薦して、私たちは食事で得ることができる。セロリや野菜に見える「繊維」が食物繊維だと思っている人が多いのは誤解だ。食物繊維は2種類に分けられる: 溶解性と不溶解性、私たちが見ているのは不溶解性の食物繊維で、私たちはもっと見えない溶解性の食物繊維が必要である水に溶けているので感じられません。水溶性食物繊維は主に玄米、大麦、オート麦、赤豆、緑豆、大豆、エンドウ豆、柑橘などに由来している不溶な食物繊維は主に米ぬか、トウモロコシ糠、セロリ、根茎類野菜 (ジャガイモ、山芋、ニンジンなど) 、キノコ類 (シイタケ、木耳、銀耳など) が得られ、この2種類の食物繊維はすべて私たちが必要としている。
しかし、ダイエットや胃腸の消化機能が悪い友人にも注意しなければならない。食物繊維は確かにカルシウム、鉄などのミネラル、タンパク質、ビタミンの吸収を阻害する作用がある食べすぎると胃腸が蠕動しすぎたり、生産量が増えたり、腹部が不調になったりするので、あまり食べすぎないようにしましょう
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2023-11-24
