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02
2023
-
11
著者:
低温食用のおから製品は生産許可証を取得し、国内で二番目の生産許可を取得した企業です。
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冷凍食品への分離タンパク質の応用
2023-11-24
大豆分離タンパク質は重要な食品添加物であり、多くの急凍食品の中で、大豆分離タンパク質の添加は食感を高めることができる。次に、大豆分離タンパク質メーカーは、冷凍食品への分離タンパク質の応用について具体的に説明する。大豆のシルクタンパク質は真肉の咀嚼食感を持っているため、浸漬した結果率が高く、急凍水饺子、団子などの菜食に広く応用できる肉感を増やしてコストを下げる役割を果たす。大豆のシルクの卵白と脂身を混ぜて絞って、肉の丸を作って、その味と食感は純粋な肉の丸よりいいです。餃子の餡の中に大豆の組織の卵白を入れて、赤身の肉の代わりになるだけではなくて、また変えられます。
どのように大豆を貯蔵しますか?
大豆は吸湿性が強く、発芽孔が大きく、吸湿能力が小麦、トウモロコシより強い。大豆は吸湿して潮に戻ります。体積が膨張して、カビが生えやすくなります。これらの現象の発生を避けるために、大豆分離タンパク質は貯蔵時に必ず以下の事項に注意しなければならない。大豆を収穫した後、豆のさやによく干してから脱穀します。入庫後の水分が高い大豆は日焼け処理ができますが、冷ましてから倉庫に入れます。 ⑵ 適時に換気し、放熱して濡れた新人庫の大豆子実間の水分が不均一で、大豆の後熟作用を加えます。
大豆分離タンパク質が羊肉に及ぼす影響
羊肉の栄養は非常に豊富で、ビタミンや微量物質が豊富で、脂肪やコレステロールの含有量が低いことがわかっている。大豆分離タンパク質は動物タンパク質に一部取って代わることができ、肉製品への応用は広い。肉製品に大豆分離タンパク質を添加することは、タンパク質の含有量を増やすだけでなく、タンパク質の配合を改善し、肉類の栄養をより合理的にすることができる。大豆分離タンパク質は羊肉に使われ、同様に良い効果がある。一、大豆分離タンパク質が羊内の鮮度保持効果に与える影響。肉類コーティングの鮮度保持は近年興った新しい技術で、鮮度保持剤で肉類を行う
食物繊維の機能と利点
食物繊維は実際には人体に消化利用されにくい多糖類で、主に植物の細胞壁に由来し、セルロース、ヘミセルロース、ガム、ペクチン、リグニンなどが含まれている。
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